Рыбные лепешки за пять минут без муки и яиц: постный рецепт

Сегодня готовим очень аппетитные рыбные лепешки за пять минут: без муки и яиц. От котлет они отличаются формой и тем, что готовятся гораздо быстрее и получаются намного вкуснее. Лепешки обладают замечательной хрустящей корочкой и тонкой прослойкой рыбной массы.

Кстати, вы можете для лепешек использовать такой состав фарша, который используете для приготовления котлет: будет очень вкусно. Весь секрет в том, что лепешки намного тоньше котлет, поэтому они быстрее жарятся и образуется восхитительная хрустящая корочка. Именно корочка и делает блюдо восхитительным и неповторимым.

Необходимые ингредиенты:

• 500 грамм рыбного филе;
• одна крупная головка репчатого лука;
• немного моркови;
• зелень петрушки;
• полторы столовых ложки манной крупы;
• 1-2 ломтика белого хлеба или батона;
• соль и черный молотый перец – по вкусу.

Рыбные лепешки за пять минут без муки и яиц: пошаговый процесс приготовления

1. Филе любой рыбы (у меня самый бюджетный вариант: филе минтая) размораживаем, промываем и пропускаем через мясорубку.
2. Одну крупную головку репчатого лука тоже пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. Как вариант, можно натереть лук на мелкой терке.
3. Небольшую свежую морковь (или половинку крупного корнеплода) промываем, очищаем, натираем на средней терке.
4. Небольшой пучок зеленой петрушки промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом.
5. Кусочки хлеба или батона крошим в небольшую миску, заливаем теплой водой и даем размякнуть.
6. Совет. Если вы не соблюдаете пост, то можете залить хлеб не водой, а молоком. И вам разрешается добавить в фарш одно свежее куриное яйцо.
7. В миску с фаршем добавляем луковицу, тертую морковь, размоченный хлеб, зелень петрушки.
8. Все солим и перчим по вкусу, добавляем манную крупу и тщательно вымешиваем фарш до однородности.
9. Накрываем миску с фаршем пищевой пленкой и убираем на 20-30 минут в холодильник. Еще лучше будет, если оставить его там на несколько часов.
10. После этого формируем из фарша лепешки. Сначала делаем колобок размером с грецкий орех, а затем сплющиваем его руками. Чем тоньше будет лепёшка, тем вкуснее она получится. У меня лепешки толщиной 5 миллиметров.
11. Далее есть два варианта: запечь лепешки в духовке или пожарить на сковороде.
12. Если будете запекать в духовке, тогда смажьте форму растительным маслом. Выложите в нее заготовки, отправьте в разогретую до 180-200 градусов духовку на 25-30 минут (зависит от толщины заготовок).
13. Но мне такой вариант не очень нравится: лепешки получаются бледными. А вот вариант со сковородой просто идеальный: быстро, вкусно, красиво.
14. На разогретую сковороду наливаем небольшое количество рафинированного подсолнечного масла, разогреваем его.
15. Выкладываем лепешки и обжариваем их на среднем огне до готовности: до красивого золотистого цвета.
16. Обжаренные рыбные лепешки выкладываем на бумажное полотенце, которое впитает все лишнее масло.
17. Подаем рыбные лепешки с гарниром из риса или с макаронами. Еще они отлично сочетаются с картофельным пюре и рассыпчатой гречневой кашей.